葱王と枝豆の冷製ポタージュ

葱王の甘みと風味を活かした食欲のない夏にピッタリ、栄養満点な冷製ポタージュです。

材料レシピ

１
葱王(白い部分)は3㎝幅に切る。葱王の青い部分は、内側の粘液を包丁を使いこそげ落し、繊維に沿って3㎝の長さの千切りにする。

2
メークインは皮をむき薄切りにする。

3
鍋を中火にかけ、バターを入れ、葱王の白い部分、メークイン、枝豆、塩を入れ葱王がしんなりするまで炒める。

4
③に水を入れ弱火にし葱王が柔らかくなるまで煮る。

5
④をボウルに移し粗熱を取る。

6
⑤をブレンダーにかけ、なめらかなペースト状にする。

7
⑥を冷蔵庫で1時間程よく冷ます。

8
⑦に豆乳を数回に分け、泡だて器で混ぜながら入れる。

9
⑧を器に盛り、葱王(青い部分)、黒胡椒、オリーブオイルをトッピングする。