葱王とあさりの白ワイン蒸し

焼いて香ばしさを出した葱王にあさりのうま味が染み込んだ白ワイン蒸しです。最後にバターで風味とコクを出せば、ワインにぴったりのおつまみが完成です。アウトドアでも活躍の一品です。

材料レシピ

１
あさりは砂を吐かせておく。葱王の白い部分は5ｃｍの幅に切り、表面に２～３箇所切込みを入れる。青い部分は仕上げ用にみじん切りにする

2
にんにくは薄切り、ミニトマトはヘタをとっておく

3
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、弱火にかけ、ゆっくりと油に香りを移す。にんにくの表面からふつふつと泡が立ってきたら中火にし、葱王の白い部分を入れ、転がしながら焼き色をつける

4
葱王に焼き色がついたら、アサリとミニトマトを入れさっと炒める

5
4に白ワインを注ぎ、こしょうをふり、蓋をする、アサリの口が開くまで蒸し焼きにする

6
アサリの口が開いたらバターを加えさっとまぜる、皿に盛り付け葱王の青い部分をあしらう