Recipe
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葱王と塩鶏の和風ポトフ
葱王と冬野菜をふんだんに使い、塩鶏と合わせた、ヘルシーで体が温まる、優しいポトフです。
材料レシピ
●材料 | 3~4人分 |
---|---|
葱王 | 2本 |
鶏むね肉 | 1枚(400g) |
塩 | 小さじ1/2 |
干ししいたけ | 4枚 |
こんぶ | 10㎝ |
蓮根 | 1節 |
大根 | 10㎝ |
水 | 800ml |
ごま油 | 小さじ1 |
塩 | 小さじ1 |
こしょう | 少々 |
ゆずこしょう | 適宜 |
葱王青い部分 | 10㎝ |
作り方
1
鶏むね肉は皮をはぎ、塩をすりこみ、1時間以上(できれば一晩)ラップをし、冷蔵庫でねかせておく。これを1㎝の厚さのそぎ切りにする。
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2
鍋に水、石つきを取った干ししいたけ、こんぶを入れ、1時間以上(できれば一晩)おいておく。
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3
葱王の白い部分は5㎝に切り、3か所ほど切込みを入れておく。大根は1㎝の厚さのいちょう切り、蓮根は1㎝の厚さの半月切りにする。葱王の青い部分はみじん切りにする。
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4
フライパンにごま油を熱し、鶏むね肉を入れて、焼き色がつくまで焼く。焼き色がついたら2の鍋に入れる。
5
鶏むね肉を焼いたフライパンに葱王、大根、蓮根を入れ、焼き色がつくまで炒める。焼き色がついたら4の鍋に入れる。
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6
鍋を中火にかけ、沸騰したら火を弱め、10分野菜が柔らかくなるまで煮る。塩、こしょうで味をととのえる。
7
皿に盛り、葱王の青い部分を散らし、好みでゆずこしょうを添える。
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冬に我が家ではこのポトフを何度も作ります。葱王は煮込むと甘くトロトロになるので、たくさん入れて葱王のうま味を味わってください。