Recipe
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葱王のベジクリームスープ
葱王で作る、動物性食品を使用しないクリームスープです。葱王をじっくり炒めた甘味と味噌のコク、豆乳の香りが優しいスープです。
材料レシピ
●材料 | 2人分 |
---|---|
葱王 | 2本 |
豆乳 | 300ml |
みそ | 小さじ1 |
塩 | 小さじ1/3 |
白コショウ | 少々 |
なたね油 (なければサラダ油でOK) | 大さじ2 |
作り方
1
葱王の白い部分は斜め薄切り、葱王の青い部分は飾り用に10㎝分小口切りにする。
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2
鍋になたね油を入れて、中火にかけ、油が温まったら葱王を入れて火をやや弱め、塩少々(分量外)をふり、しんなりするまで混ぜながらじっくり炒める。
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3
葱王がしんなりとしたら豆乳を入れて3分煮込み、塩、こしょう、みそを入れる。
4
3をブレンダーまたはミキサーに2分かけ、鍋に戻し、温める。
5
器に盛り、葱王の青い部分を散らす。
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葱王は甘みとうま味が強いので、ポタージュスープにしたら美味しいと思い、考えました。じっくり炒めることで、葱王の甘味が増し、とても美味しいスープになりました。