Recipe
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ローストビーフ葱王のせゆず風味
オーブンを使わずにフライパンだけで作るローストビーフのレシピです。クリスマス、お正月に大活躍の一皿です。
材料レシピ
●材料 | 2人分 |
---|---|
牛ももかたまり肉 | 400g |
塩 | 小さじ1弱 |
こしょう | 少々 |
葱王青い部分 | 1本分 |
ゆず果汁 | 1個分 |
しょうゆ | 50ml |
みりん | 大さじ2 |
葱王白い部分 | 1本分 |
クレソンまたはせり | 一株 |
オリーブ油 | 小さじ1 |
作り方
1
豚もも肉は、塩、こしょうをまんべんなくすりこむ。
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2
フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱する。油が温まったら牛もも肉を入れ、5分焼 いたら裏返し、更に5分焼く。側面は1分ずつ焼く。
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3
4面焼けたら蓋をして、そのまま15分置いておく。
※フライパンに蓋をして15分置くことで、ゆっくり余熱が入ります
4
ジッパー付きポリ袋に葱王の青い部分をぎゅっと握って入れ、ゆずの果汁、しょうゆ、みりん、牛もも肉を入れ、そのまま冷めるまで置いておく。時間があれば粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩置く。
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5
葱王の白い部分は縦に半分にして、斜め薄切り、クレソン(またはせり)は一口大につまんで
あわせて冷水に放ち、ざるにあげ、しっかり水気を切っておく。
6
牛もも肉を袋から取り出し、葱王の薄切り、クレソンをあしらい、袋に残ったたれをかける。
ゆずの薄切りを添える。
フライパン1つで簡単にローストビーフができないかと考えてできたレシピです。フライパン1つで作ると中が低温なので、どうしても牛肉の臭いが気になります。それを軽減させるために葱の青い部分とゆずを合わせて漬けだれに使いました。