さんまの葱王巻き揚げ

近年、価格が上昇し、高級食材になりつつある秋の味覚さんまをグレードアップ。高温で揚げるとトロっと甘くなる葱王とさんまの風味がベストマッチな一品です。

材料レシピ

１
葱王は５㎝の長さに切る。青じその葉は縦に半分に切っておく。卵は溶いておく。

2
さんまの身の表面に薄力粉をふり、青じそ、練り梅をのせ、葱王を巻く。

3
巻き終わりに楊枝を刺し、薄力粉、卵、パン粉の順に衣をつけ、180℃の揚げ油で衣がきつね色になるまで揚げる。

4
皿に青じそを敷き、葱王巻き揚げを盛り、好みで青ゆずを添える。