葱王と生ハムのビールフリット

葱王は高温で加熱するとトロっと甘くなるのが特徴。ビールで作ったほろ苦い衣で揚げました。お酒のおつまみにぴったりな一品です。そのままでも、ディップをつけても美味しくお召し上がりいただけます。

材料レシピ

１
葱王は５㎝に切る。フライパンにオリーブオイルを熱し、葱王を入れ、焼き色をつける。

2
焼き色をつけた葱王に生ハムを巻く。

3
まいたけはみじん切りにする。ボウルにセモリナ粉（または薄力粉）を入れ、ビールを少しずつ入れ、泡だて器で良く混ぜる。ここにパルメザンチーズ、まいたけ、こしょうも入れ、良く混ぜる。

4
生ハムに葱王を巻いたものに、薄力粉をまぶし、③の衣にくぐらせ、１８０℃に熱した揚げ油でうっすら揚げ色がつくまで揚げる。

5
葱王の青い部分はざく切りにし、マヨネーズ、カイエンペッパーと一緒にブレンダーにかける（またはミキサーにかける）。

6
皿に盛り、ディップを添える。