葱王たっぷりあじのなめろう

漁師飯の定番あじのなめろうを葱王をたっぷりにしてアレンジ。新鮮なあじが手に入ったらぜひチャレンジしてください。

材料レシピ

１
大葉2枚はせん切りにする（残り4枚は飾り用としてそのまま使う）。

2
葱王は白い部分をみじん切り、青い部分の柔らかい部分は飾り用に小口切りにしておく。

3
刺身用アジをざく切りにする。

4
1尾丸ごとの場合は3枚におろし、腹骨と小骨を取り、皮をはいでからざく切りにする。

5
アジ、大葉のせん切り、葱王の白い部分、ショウガ、味噌をまな板の上にのせ、包丁でたたくように混ぜ合わせる。

6
まな板の上で材料を切りながら混ぜていき、全体がなじみ、あじが５㎜ほどになったら出来上がり。

7
皿に飾り用の青じそを敷き、なめろうを盛り付け、葱王の青い部分を上に飾る。