Recipe
葱王の冷やし焼き浸し
夏にさっぱりと冷やしていただく葱の焼き浸しです。
材料レシピ
●材料 | 2人分 |
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葱王 | 2本 |
ごま油 | 小さじ1 |
●浸し汁
砂糖 | 小さじ1 |
みりん | 大さじ1 |
しょうゆ | 大さじ1 |
出し汁 | 50ml |
●水溶き片栗粉
片栗粉 | 小さじ1 |
水 | 小さじ1 |
作り方
1
葱王は5㎝ほどの長さに切る。青い部分も根元を外し、手で触って柔らかい部分は同様に切る。
2
小鍋に浸し汁の材料を入れ、中火にかける。片栗粉と水を合わせて水溶き片栗粉を作る。
3
小鍋の火をいったん止め、水溶き片栗粉を入れて良く混ぜる。再び中火にかけ、かき混ぜながらとろみをつける。
4
フライパンを熱し、ごま油を入れ、葱王に焼き色がつくまで弱火で転がしながら焼く。
5
葱王に焼き色がついたら容器に入れ、浸し汁を注ぎ、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす。
葱王は根深で白い部分が多く、またぎゅっと中身が詰まっているので、じっくり焼いて食べたいと思い、作りました。夏にはひんやりと食べたくて、葱王に浸し汁が絡むよう、とろみをつけました。