Recipe

葱王チキンカレー

葱王をじっくり炒めて甘さを出した本格カレーです

材料/分量(2人分)

こしょう 少々
トマト 2個
クミンシード 小さじ1
すりおろしにんにく 小さじ1
すりおろししょうが 小さじ1
コリアンダーパウダー 大さじ1
カイエンペッパー 小さじ1
ターメリックパウダー 小さじ1/2
水 100ml
塩 小さじ1
葱王の青い部分 15㎝
サラダ油 大さじ1

■下味用
葱王 1本
鶏もも肉 1枚
塩 少々

作り方


葱王は青い部分15㎝を残し、それ以外は全て縦半分に切り、斜め薄切りにする。

2
葱王の青部分15㎝は飾り用に斜め薄切りにする。

3
トマトは湯向きをし、2㎝角の角切りにする。

4
鶏もも肉は一口大に切り、塩こしょうをもみこんでおく。

5
厚手の鍋にサラダ油、クミンシードを入れ、弱火にかける。

6
クミンシードがふっくらし、香りが出たら、葱王の斜め切りを入れ、中火でかき混ぜながら炒める。

7
葱王が焦げそうになったら都度水大さじ1(分量外)を入れながら全体が茶色く色付くまで10分炒める。
※ここでしっかり色付くまで炒めることにより、葱王のうま味が出て、カレーにこくを与える。

8
葱王に色がついたらトマトの角切り、しょうが、にんにくを入れ、トマトを潰しながら中火で炒める。

9
トマトの形が崩れ、水が出たらスパイスと塩を中心から広げるように入れ、混ぜる。
※スパイスと塩を一緒に入れるとスパイスの香りが出やすくなる。また、スパイスは焦げやすいので、必ず中心から広げるように混ぜる。

10
水を入れ、沸騰したら鶏肉も入れる。10分ほど油が表面に浮くまで中火の弱で煮る。

11
皿にカレーを盛り、葱王の青い部分を飾る。

葱王はうま味が強いので、カレーのベース作りにピッタリと思い、カレーを作ってみました。スパイスが引き立つさっぱりしたカレーになりました。