葱王とミニトマトのキッシュ

葱王をじっくり炒め、甘味を最大限まで出して作るキッシュです。葱王の甘味、トマトの酸味とうまみがベストマッチです。

材料レシピ

１
冷凍パイシートは伸ばす15分前に冷凍庫から出す。オーブンは200℃に予熱する。

材料

2
冷凍パイシート2枚を1㎝重ね、型より一回り大きく伸ばす。これを型に敷き、型からはみ出た分を切り落とす。

3
②をピケし、重石をし、200℃のオーブンで15分焼く。卵をほぐし、大さじ1杯分だけ別に取り、焼きあがったパイに塗る。再度200℃のオーブンで3分焼く。

4
葱王は青い部分まで斜め薄切りにする。ブロッコリーは小房に分け、固めに茹でる。

葱王を斜め薄切りにすると、うま味と甘味が出やすい

5
フライパンにバターを入れ、中火にかける。バターが溶けたら葱王を全て入れ、全体を混ぜ合わせる。葱王がややしんなりしたら蓋をし、時々かき混ぜながら15分蒸し焼きにする。

蓋をし、蒸し焼きにすると甘味とうまみが増大する

これくらいまで葱王をしっかり蒸し焼きにする

6
溶いた卵に牛乳、生クリーム、塩、こしょうを入れ、良く混ぜる。

7
パイに葱王、ミニトマト、ブロッコリーをバランスよく並べ、⑥を流し入れ、ピザ用チーズをのせる。

パイに詰める詰め方

8
オーブンに⑦を入れ、200℃で20分、180℃で25分焼く。