Recipe

葱王と初ガツオのサラダ

初夏の味覚初がつおは、甘くて柔らかい葱王と相性が抜群です。初夏の香味野菜と共にサラダにし、葱王をたっぷり使ったドレッシングをかければ、爽やかな風味が広がります。

材料レシピ

材料2人分
葱王1本
かつおのさく1本(200g)
少々
みょうが3枚
きゅうり1本
大葉3枚
ミニトマト2個
ドレッシング2人分
葱王青い部分1本分
小さじ2
しょうゆ小さじ2
ごま油小さじ4

作り方


葱王は白い部分を千切り、青い部分はみじん切りにする。みょうが、大葉、きゅうりもせん切りにし、葱王の白い部分と共に水に放ち、ざるにあげ、水気を切っておく。

材料

2
かつおは塩少々をふる。テフロン加工のフライパンを油をひかずに中火にかけ、フライパンが温まったらかつおの表面を5秒ずつ転がしながら焼く。

かつおは食中毒の予防のために表面を加熱することが必要ですが、テフロン加工のフライパンを使えば、おうちでも簡単に出来ます。

3
かつおの表面の色が変わったらすぐに氷水に取り、冷めたらキッチンペーパーで表面の水分をぬぐう。これを3センチの角切りにし、半分に切ったミニトマトと合わせておく。

4
葱王の青い部分、酢、しょうゆ、ごま油を良く混ぜ、ドレッシングを作る。

葱王の青い部分は香り豊かなので、ドレッシングにたっぷり使うことでかつおの風味を引き立てます。

5
皿に野菜の千切りを盛り、かつお、ミニトマトをのせ、ドレッシングをかける。

初がつおはたたきにしていただくのが定番ですが、香味野菜と共にドレッシングでいただくと爽やかになると思いました。葱王と初がつおの相性が良いと思ったので、葱王をたっぷり使用し、作りました。